Gnocchi au chorizo crémeux
La recette gnocchi chorizo coche toutes les cases du plat de semaine: peu d’ingrédients, une poêle, une sauce parfumée et un résultat généreux. Le chorizo apporte le fumé, les gnocchi de pomme de terre absorbent la sauce, et une touche de mozzarella ou de crème donne le côté fondant recherché dans les versions bake, one pot ou gratinées.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de gnocchi frais ou sous vide.
- 120 g de chorizo doux ou fort, en demi rondelles.
- 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 poivron rouge facultatif.
- 350 g de coulis de tomate ou tomates concassées.
- 10 cl de crème liquide, ou 80 g de mascarpone pour plus d’onctuosité.
- 100 g de mozzarella, parmesan râpé, basilic, huile d’olive, sel et poivre.
Si vous aimez les plats très italiens, gardez sous la main notre gnocchi sauce tomate gratiné: la logique est proche, mais le chorizo ajoute une note ibérique plus puissante.
Préparation à la poêle
Chauffez une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon huit minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne souple. Ajoutez l’ail, le chorizo et le poivron. Laissez le gras rouge du chorizo parfumer la base, sans le brûler. Versez la tomate, poivrez, puis mijotez cinq minutes.
Ajoutez les gnocchi directement dans la sauce avec un petit verre d’eau si elle semble épaisse. Couvrez trois à quatre minutes, puis mélangez délicatement. Terminez par la crème et la moitié de la mozzarella. Le plat est prêt quand les gnocchi sont tendres et brillants.
Version gratin mozzarella
Pour une recette gnocchi chorizo façon bake, transférez la préparation dans un plat. Parsemez de mozzarella et de parmesan, puis passez dix minutes à 200 degrés. Vous obtiendrez une croûte dorée et un coeur crémeux. Cette finition rappelle les recettes de gnocchi chorizo mozzarella et les tray bake anglais, parfaits quand on veut préparer le repas un peu en avance.
Choisissez une mozzarella bien égouttée pour éviter l’eau dans le plat. Pour d’autres idées fondantes, la page recette mozzarella donne de bonnes associations avec tomate, basilic et légumes rôtis.
Sauce tomate, crème ou épinards
| Variante | Ajout | Résultat |
|---|---|---|
| Tomate intense | Piment, concentré de tomate | Sauce rouge et relevée |
| Crémeuse | Crème ou mascarpone | Texture douce, idéale pour le chorizo fort |
| Épinards | Deux poignées en fin de cuisson | Plat plus végétal et équilibré |
| Artichauts | Coeurs marinés égouttés | Note méditerranéenne |
Conseils pour équilibrer le chorizo
Le chorizo libère beaucoup de gras parfumé. S’il est très puissant, retirez une partie du gras avant d’ajouter la tomate, puis compensez avec une cuillère d’eau de cuisson ou de bouillon. Un chorizo fort aime la crème, le mascarpone ou la mozzarella, car le lait arrondit le piment. Un chorizo doux gagne au contraire à être réveillé avec paprika fumé, poivre noir et basilic frais.
Pour une poêlée plus complète, ajoutez des épinards à la fin ou des haricots blancs égouttés dans la sauce. Les artichauts marinés fonctionnent aussi très bien, à condition de les ajouter après les gnocchi pour garder leur texture. Évitez de trop saler avant d’avoir goûté: le chorizo et le fromage suffisent souvent.
Service et conservation
Servez aussitôt, avec basilic frais et salade verte. Les restes se gardent deux jours au frais. Réchauffez à feu doux avec une cuillère d’eau ou de crème, car les gnocchi continuent d’absorber la sauce. Pour un menu italien complet, associez ce plat à une pizza blanche croustillante à partager à l’apéritif.
Questions fréquentes
Faut-il cuire les gnocchi avant de les mettre dans la sauce ?
Avec des gnocchi frais ou sous vide, ce n’est pas obligatoire. Ils cuisent directement dans la sauce, qui doit rester assez fluide.
Quel chorizo choisir ?
Un chorizo doux convient aux enfants. Un chorizo fort donne plus de caractère, surtout avec une sauce tomate et crème.
Peut-on faire une version sans crème ?
Oui. Remplacez la crème par plus de coulis de tomate et ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu d’eau de cuisson.