Gnocchis au poulet crémeux

La recette gnocchis poulet est idéale quand on veut un plat familial rapide, plus généreux qu’une simple poêlée. Elle peut prendre la forme d’un gratin, d’un one pot crémeux, d’une version tomate mozzarella ou d’une sauce parmesan. Les gnocchis aiment les sauces enveloppantes et le poulet apporte une base douce qui accepte champignons, courgettes ou pesto rosso.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de gnocchis de pomme de terre.
• 450 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés.
• 1 échalote, 1 gousse d’ail, 200 g de champignons ou une courgette.
• 15 cl de crème liquide, 10 cl de bouillon et 50 g de parmesan.
• Option tomate: 250 g de coulis et 100 g de mozzarella.
• Huile d’olive, paprika doux, sel, poivre, basilic ou persil.

Si vous aimez les sauces rouges, notre recette de gnocchi sauce tomate offre une base facile à adapter au poulet.

Préparation one pot crémeuse

Assaisonnez le poulet avec sel, poivre et paprika. Faites le dorer dans une grande sauteuse avec un filet d’huile. Retirez le quand il est coloré, puis faites revenir l’échalote, l’ail et les champignons. Versez le bouillon et la crème, remettez le poulet, ajoutez les gnocchis et couvrez cinq minutes.

Mélangez souvent pour que les gnocchis n’attachent pas. Ajoutez le parmesan en fin de cuisson. La sauce doit napper la cuillère, pas devenir compacte. Si besoin, allongez avec un peu de bouillon.

Version gratin poulet mozzarella

Pour un gratin de gnocchis au poulet, préparez la même base mais gardez la sauce un peu plus liquide. Versez dans un plat, couvrez de mozzarella et passez au four à 200 degrés pendant dix à quinze minutes. Cette variation répond aux recherches gnocchi poulet mozzarella et gnocchi poulet gratin: elle est fondante, simple et pratique à préparer avant le repas.

Une mozzarella bien égouttée donne un dessus filant sans rendre trop d’eau. Pour choisir vos associations, inspirez vous de nos idées avec mozzarella.

Variations: tomate, champignon, courgettes

Réussir la cuisson du poulet

Les hauts de cuisse désossés donnent un résultat plus moelleux que les blancs, mais les deux conviennent. Si vous utilisez des blancs, saisissez les vivement et retirez les dès qu’ils sont dorés. Ils finiront de cuire dans la sauce. Cette précaution évite le poulet sec, problème fréquent dans les gratins et les poêlées crémeuses.

Pour une saveur plus marquée, marinez le poulet quinze minutes avec huile d’olive, ail, paprika, citron et poivre. N’ajoutez le sel qu’au moment de cuire, afin de ne pas faire ressortir trop d’eau. Une cuillère de pesto rosso ou de moutarde douce peut aussi renforcer la sauce sans compliquer la préparation.

Préparer le plat à l’avance

Vous pouvez cuire la base poulet sauce quelques heures avant, mais ajoutez les gnocchis au dernier moment. S’ils restent trop longtemps dans le liquide, ils gonflent et perdent leur mâche. Pour un gratin, assemblez le plat juste avant d’enfourner, avec une sauce assez fluide pour supporter la chaleur du four. Ajoutez les herbes fraîches après cuisson seulement.

Avec quoi servir les gnocchis ?

Une salade verte, de la roquette citronnée ou des légumes rôtis équilibrent le plat. Les gnocchis se marient aussi avec parmesan, épinards, pesto, tomate, champignons et jambon cru. Si vous cherchez une autre recette rapide de semaine, les pâtes au thon jouent le même rôle de dîner express.

Conseils de chef et conservation

Ne surcuisez pas les gnocchis: ils doivent rester moelleux, pas se déliter. Un poulet trop cuit devient sec, d’où l’intérêt de le remettre dans la sauce seulement pour finir la cuisson. Les restes se gardent deux jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement avec une cuillère d’eau ou de crème.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qui se marie bien avec les gnocchis ?

La crème, la tomate, le parmesan, la mozzarella, les champignons, les courgettes, les épinards et le poulet fonctionnent très bien.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner les gnocchis ?

Pour ce plat, la cuisson directe dans la sauce est la plus simple. Elle parfume les gnocchis et limite la vaisselle.

Quelle recette faire avec des gnocchis ?

Un one pot au poulet, un gratin tomate mozzarella ou une poêlée crème champignon sont des options faciles et complètes.