Recette lasagne butternut ricotta fondante et dorée
Ces lasagnes butternut ricotta donnent un plat végétarien doux, fondant et doré. Rôtissez la courge pour concentrer son goût, assouplissez la ricotta avec un peu de crème, puis montez les couches avec parmesan et feuilles de lasagne.
Ces lasagnes changent de la version bolognaise. La butternut apporte une chair sucrée et veloutée, la ricotta donne une texture légère, et le parmesan relève l ensemble. Le secret est de ne pas monter un plat trop sec.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
| Ingrédient | Quantité | Conseil |
|---|---|---|
| Courge butternut | 1 moyenne | Rôtie en cubes |
| Ricotta | 350 à 450 g | Détendue avec crème |
| Feuilles de lasagne | 9 à 12 | Selon le plat |
| Parmesan | 60 g | Pour gratiner |
| Sauge ou thym | Quelques feuilles | Parfum italien |
Préparer la butternut
Coupez la courge en cubes, mélangez avec huile d olive, sel, poivre, thym et une pointe de muscade. Faites rôtir jusqu à tendreté, puis écrasez grossièrement la moitié. Gardez quelques morceaux pour la texture. Cette étape donne plus de goût qu une simple cuisson à l eau.
Assouplir la ricotta
Mélangez la ricotta avec un peu de crème liquide ou de lait, du parmesan, du poivre et des herbes. Elle doit s étaler facilement. Pour une recette lasagne butternut ricotta moelleuse, gardez une garniture humide, car les feuilles de pâte absorbent beaucoup pendant la cuisson.
Montage et cuisson
- Déposez une fine couche de crème ou de ricotta au fond du plat.
- Ajoutez des feuilles de lasagne.
- Etalez butternut, puis ricotta.
- Répétez les couches sans trop tasser.
- Terminez avec ricotta, parmesan et un filet d huile d olive.
- Cuisez au four jusqu à gratin doré et pâte tendre.
La courge rôtie donne du goût, mais la ricotta doit rester assez souple pour hydrater les pâtes. C est l équilibre qui rend la lasagne fondante.
Variantes gourmandes
Ajoutez épinards tombés à la poêle, champignons sautés, noix concassées ou mozzarella égouttée. Pour rester dans la même logique de légumes dorés, la recette légumes au four à l italienne peut inspirer l assaisonnement. Les amateurs de plats fromagers apprécieront aussi la recette quiche au fromage.
Proportions, montage et variantes
Pour un plat de 4 à 6 personnes, prévoyez environ 800 g de butternut, 250 g de ricotta, 200 g de mozzarella et 9 feuilles de lasagne. La courge doit être précuite ou rôtie pour éviter qu elle rende trop d eau. Écrasez une partie en purée avec ricotta, muscade et poivre, puis gardez quelques dés pour la texture.
La lasagne butternut ricotta épinard apporte une note végétale et plus de fraîcheur. Avec champignons, faites les revenir avant montage. Avec viande hachée, préparez une petite sauce tomate à part et alternez les couches sans trop charger. La version sans béchamel fonctionne si la purée de butternut reste souple et si le plat repose 10 minutes après cuisson.
Pour une version carnée du plat familial, la recette de paupiettes de veau au four joue sur la même cuisson longue au four.
Questions fréquentes
Faut il précuire les feuilles de lasagne ?
Pas forcément. Si la garniture est assez humide et la cuisson couverte au début, elles cuiront dans le plat.
Peut on préparer le plat la veille ?
Oui. Gardez le au frais, puis ajoutez quelques cuillères de crème avant d enfourner si la surface semble sèche.
Comment éviter une lasagne aqueuse ?
Rôtissez la butternut plutôt que de la bouillir et égouttez les légumes ajoutés.
Conclusion
La recette lasagne butternut ricotta est parfaite pour un repas d automne ou d hiver, généreux sans être lourd. La courge rôtie concentre ses arômes, la ricotta apporte une douceur lactée et le parmesan donne le relief nécessaire. Prenez soin du montage: une base humide, des couches régulières et une finition bien gratinée. Après quelques minutes de repos hors du four, les parts se tiennent mieux et révèlent un coeur fondant, parfumé et très convivial, idéal à partager avec une salade verte.